BISTRO BELGE

En Belgique, si vous regardez bien, vous pouvez toujours trouver des dizaines de restaurants où le temps semble s'être arrêté. La plupart d'entre eux ne sont pas très connus et c'est dommage: ces endroits méritent vraiment d'être chéris. Parce qu'ils sont témoins du passé, avec un intérieur à peine touché depuis des décennies et parce qu'ils offrent un avant-goût de la cuisine d'autrefois: une cuisine copieuse et chaleureuse, aux saveurs franches et pures. Au Bistro Belge, Toni De Coninck raconte l'histoire de ces établissements et des gens qui y travaillent. J'ai visité des restaurants dans toute la Belgique, de la Flandre occidentale (’t Hommelhof à Watou) au Luxembourg (Le Moulin Hideux à Noirefontaine) et du Limbourg (Tante ('Auntie') Julia à Stevoort) à Bruxelles (La Taverne du Passage). J'ai appris tout ce qu'il y a à savoir sur l'histoire de ces lieux et les familles qui les dirigent et j'ai également rassemblé des recettes de plats de spécialités qui, depuis des générations, ont été préparés exactement de la même manière. Les photos de ce livre complètent les textes; ils plongent le lecteur dans la cordialité si caractéristique du patrimoine culinaire belge.