Dans la présente étude, une enquête ethnobotanique sur trois Lamiaceae (Calamintha clinopodium L, Teucrium flavum et Thymus algeriensis Boiss. & Reut) a été réalisée dans six sites repartis à travers le nord (Bejaia, El kseur), le sud (Amizour), l'est (Aokas) et l'ouest (Tazmalt, Sidi aich) de la Wilaya de Bejaia. 52 personnes ont répondu au questionnaire proposé et l'enquête a révélé 23 recettes à base de ces trois plantes pour soigner 10 pathologies. De plus, C. clinopodium et Th. algeriensis sont appliquées comme agent aromatisant et d'assaisonnement des plats alimentaires. Les composés phénoliques des trois plantes étudiées sont extraits avec l'éthanol 80% pour obtenir les extraits bruts qui ont été l'objet d'un fractionnement par quatre solvants de polarité croissante (hexane, acétate d'éthyle, butanol et eau). Les différents extraits sont étudiés pour leurs phytochimie et leurs activités antioxydantes (le pouvoir réducteur, l'activité antioxydante totale, l'activité anti-radicalaire et le pouvoir inhibiteur du peroxyde d'hydrogène). Tous les extraits exercent une activité antioxydante et la fraction aqueuse (FA) deTh. algeriensis est la plus active dans les quatre tests.
