GRAIN SENSIBLE

QUATRIEME DE COUVERTURE Où es-tu, vigneron ? …Quelles sont les multiples facettes du fascinant fruit de la vigne ? Comment le vin acquiert-il son incomparable profondeur aromatique ? Par quels gestes le vigneron façonne-t-il ses étranges arbustes ? Comment, en s’appuyant sur les forces naturelles, assure-t-il leur santé ? Le vin regarde aujourd’hui de nouvelles générations aussi soucieuses de la qualité des crus que de la préservation de la vie. Nous écoutons l’esprit du vin comme celui d’une vérité fondamentale, qui concerne l’écologie la plus essentielle et l’expression de la sensibilité la plus cultivée. C’est à cette vérité que ce livre nous introduit avec clarté et conviction. Né en 1963, Olivier Humbrecht est considéré comme l’un des meilleurs vignerons du monde. Ingénieur agronome, Master of Wine, il est aussi président du Syndicat international des vignerons en bio-dynamie. Avec le domaine Zind-Humbrecht, il cultive 40 hectares de vignes en Alsace, au nord-est de la France. Riche de ses huit cents terroirs et de ses remarquables cépages, l’Alsace est la région viticole la plus complexe du monde. Le domaine Zind-Humbrecht en constitue une expression des plus extraordinaires, et forme un exemple de ce que peut être la grande viticulture aujourd’hui. Première édition bilingue franco-allemande, limitée à 700 exemplaires numérotés.