50 recettes santé
Riche en nutriments, notamment en protéines et fer, cette malaimée présente de nombreux atouts santé. C'est également une alliée de taille dans les alimentations végétariennes. L'ortie mérite donc de faire son grand retour dans nos assiettes.L'auteure nous présente dans cet ouvrage 50 recettes simples et « santé », allant du classique fondant chocolat à un étonnant velouté glacé aux petits pois et orties en passant par des galettes de sarrasin, une délicieuse glace au thé matcha et ortie, ou encore des « Energy Balls ». Les boissons à base d'ortie ne sont pas en reste, l'auteure nous livre ses recettes de smoothie reminéralisant, « green milkshake » vitaminé et remet au goût du jour un succédané de bière. Ces recettes en surprendront plus d'uns. Feuilles, graines, crues, cuites, autant de recettes qui vous permettront de (re)découvrir les qualités gustatives de cette plante aux multiples vertus nutritionnelles et médicinales.Au sommaire :Pesto d'ortie Soupe à l'ortie Potage d'ortie à la provençaleRillettes de sardines à l'ortieLasagnes à l'ortie et aux épinardsFeuilletés à l'ortie et au thonBoulettes de viande à l'ortie Beurre d'ortie Bière d'ortie Fondant chocolat ortie Soufflé aux orties « Gomasio » aux graines d'ortiesCrêpes à l'ortie Gelée d'ortieCrème anglaise à l'ortie Poudre d'ortie maison Smoothie reminéralisante à l'ortie Fromage frais aux graines d'orties Tarte fine à la tomate et à l'ortieQuiche à l'ortie et aux champignons Quiche à l'ortie et à l'ail des ours Salade de topinambours au pesto d'ortieCrackers au parmesan et à l'ortieGalettes de quinoa à l'ortie Biscuits apéritifs à l'ortie Mini muffins à l'ortieTerrine de lentilles et sarrasin aux orties Polenta aux orties Velouté glacé de petits pois et ortieSablés à l'ortie et au citronMaté menthe citron et ortie Cake tomates confites et ortiesMilkshake végan à l'ortie Quiche à la carotte et à l'ortieFricassée d'orties aux oignonsQuatre quarts aux pommes et graines d'ortieRisotto aux orties et aux cèpesGratin d'ortiesTerrine de saumon à l'ortiePain à l'ortie Salade de tofu fumé et ortiesSamossas à l'ortie, chèvre et courgettesEnergy balls aux graines d'ortieGlace au thé matcha et à l'ortie Spaghettis verts à l'ortie Cake roll à la gelée d'ortieSalade de tempeh à l'ortie et pissenlit Sauces vertes à l'ortieFallafels à l'ortie Galettes de pomme de terre aux orties
