GRAND LIVRE DES LEGUMES OUBLIES

Agastache, concombre pomme, pâtisson, persil à grosse racine, grande ortie, potimarron, rave d'Auvergne... Les auteurs vous invitent à redécouvrir plus d'une centaine de légumes anciens, dont bon nombre ont été oubliés avec le temps. Passionnés par leur sujet, ils vous livrent ici le fruit de leurs recherches et de leur expérience. Chaque plante fait l'objet d'une fiche détaillée et illustrée, précisant son origine, les conditions idéales de culture, les précautions et les soins nécessaires, les propriétés et les possibles utilisations en cuisine... Une quarantaine de recettes, dont quelques-unes de chef, ajoutent une note savoureuse à l'ensemble. Au sommaire : Préface - Avant-propos - 113 fiches de légumes - Carnet d'adresses - Bibliographie.