Le choisir, le connaître, l'élever, l'aimer
Le cochon occupe une place particulière et ambivalente dans l'imaginaire populaire : à la fois animal familier et cocasse, membre incontournable des fermes d'hier et d'aujourd'hui, mais aussi symbole de saleté et de nuisances… Cet ouvrage s'intéresse à tous les aspects de cet animal : races, élevage, produits, représentations historiques et artistiques… Vous y découvrirez la diversité des races porcines et le renouveau des élevages de qualité, mais aussi l'étonnante richesse des produits issus du cochon.Au sommaire :Bien connaître le cochon (Du porc sauvage au cochon domestique, Son élevage prend du poids, Quelques cousins sauvages)C'est comment un cochon ? (Une bonne tête, Un physique tout en rondeurs, Tout fait usage, Un omnivore exemplaire, Un bon caractère, Le cochon amoureux, Bienvenue aux porcelets) Bien choisir un cochon (Brève histoire des races, Les cochons rustiques, Les contemporains, Les exotiques, Quelques beaux étrangers, Comment adopter un cochon ?)Bien élever un cochon (L'élevage contemporain, Le retour en grâce du cochon, Les atouts alimentaires du cochon, Les produits charcutiers, Petit abécédaire charcutier)Le cochon toujours populaire (Au fil du temps, Le poids des mots, le choix des images, Une vedette populaire, Les cochons célèbres)Annexes (La bibliothèque du porcher, Notre sélection de bonnes adresses, Où voir des cochons ?, Calendrier des fêtes porcines)
