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Gluten, alimentation et santé

Desclaux Dominique, Samson Marie-Françoise
Date de parution 11/09/2025
EAN: 9782759241439
Disponibilité Disponible chez l'éditeur
16,00 €
Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.
Informations détaillées
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurQUAE
Nombre de pages120
Langue du livreFrançais
AuteurDesclaux Dominique, Samson Marie-Françoise
FormatPaperback / softback
Type de produitLivre
Date de parution11/09/2025
Poids134 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)0,70 x 11,90 x 19,00 cm
Résumé
Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.