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Les mycotoxines

Forget Florence, Puel Olivier, Oswald Isabelle
Date de parution 05/12/2024
EAN: 9782759239757
Disponibilité Disponible chez l'éditeur
35,00 €
Issues du métabolisme spécialisé des champignons, les mycotoxines sont des molécules toxiques pour l'homme et/ou l'animal. Contaminant les denrées alimentaires, elles engendrent de vrais problèmes économiques, mais également de santé publique. Ce liv... Voir la description complète
Informations détaillées
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurQUAE
Nombre de pages270
Langue du livreFrançais
AuteurForget Florence, Puel Olivier, Oswald Isabelle
FormatPaperback / softback
Type de produitLivre
Date de parution05/12/2024
Poids608 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)1,60 x 16,10 x 24,00 cm
Résumé
Connaissances actuelles et futurs enjeux
Issues du métabolisme spécialisé des champignons, les mycotoxines sont des molécules toxiques pour l'homme et/ou l'animal. Contaminant les denrées alimentaires, elles engendrent de vrais problèmes économiques, mais également de santé publique. Ce livre dresse un état des lieux des connaissances et circonscrit les défis futurs auxquels seront confrontés la communauté scientifique, les filières agroalimentaires et les pouvoirs publics.