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Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest

Goudiaby Marie-Christine, Broutin Cécile
Date de parution 02/12/2021
EAN: 9782759233960
Disponibilité Manque temporaire
19,00 €
Ce guide pratique a vocation à fournir aux responsables de minilaiteries d'Afrique de l'Ouest et aux organismes d'appui des informations relatives aux procédés de transformation des produits laitiers et à leur présenter les points clés de développeme... Voir la description complète
Informations détaillées
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurQUAE
Nombre de pages276
Langue du livreFrançais
AuteurGoudiaby Marie-Christine, Broutin Cécile
FormatPaperback / softback
Type de produitLivre
Date de parution02/12/2021
Poids498 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)1,20 x 16,00 x 24,00 cm
Résumé
Procédés et clés du développement des minilaiteries
Ce guide pratique a vocation à fournir aux responsables de minilaiteries d'Afrique de l'Ouest et aux organismes d'appui des informations relatives aux procédés de transformation des produits laitiers et à leur présenter les points clés de développement de cette activité. S'appuyant sur l'expérience du Gret en la matière, et alliant théorie et pratique, son approche didactique offre toutes les clés de compréhension nécessaires à la bonne conduite de cette activité. Il est complété par une série de fiches récapitulant les différentes étapes de transformation des principaux produits laitiers fabriqués en Afrique de l'Ouest.