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Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses

Berqué Frédéric

Date de parution 23/06/2011

EAN: 9782754031028

Disponibilité Epuisé

3,99 €

Informations détaillées

Nom d'attribut	Valeur d'attribut
Common books attribute
Éditeur	FIRST
Nombre de pages	61
Langue du livre	Français
Auteur	Berqué Frédéric
Format	Hardback
Type de produit	Livre
Date de parution	23/06/2011
Poids	121 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)	1,30 x 12,30 x 12,40 cm

Résumé

Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon35 recettes complètement siphonnées !Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !