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Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses

Berqué Frédéric
Date de parution 23/06/2011
EAN: 9782754031028
Disponibilité Epuisé
3,99 €
Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon 35 recettes complètement siphonnées ! Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionne... Voir la description complète
Informations détaillées
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurFIRST
Nombre de pages61
Langue du livreFrançais
AuteurBerqué Frédéric
FormatHardback
Type de produitLivre
Date de parution23/06/2011
Poids121 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)1,30 x 12,30 x 12,40 cm
Résumé
Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon 35 recettes complètement siphonnées ! Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !