Cet ouvrage très abouti propose l’essentiel des recherches de Françoise de Montmollin dans le cadre du projet du château de Guédelon sur la cuisine médiévale : les produits disponibles au Moyen Âge, les modes de cuisson possibles, les goûts des contemporains et, bien sûr, les recettes les plus représentatives de l’époque. Au fil des chapitres, préparez pâtes à pain, viandes, poissons, tourtes, rissoles et autres légumes et breuvages à la mode médiavale. Plus de 80 recettes saines et authentiques pour voyager dans le temps.
