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Espumas

Collectif

Date de parution 13/02/2014

EAN: 9782737201066

Disponibilité Epuisé

2,00 €

Un célèbre chef espagnol a développé une technique fondée sur l'utilisation du siphon à chantilly pour fabriquer des espumas, terme espagnol signifiant "écume". Espuma, écume, mousse, émulsion... autant de termes pour désigner des préparations ultral... Voir la description complète

Informations détaillées

Nom d'attribut	Valeur d'attribut
Common books attribute
Éditeur	SAEP
Nombre de pages	78
Langue du livre	Français
Auteur	Collectif
Format	Hardback
Type de produit	Livre
Date de parution	13/02/2014
Poids	228 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)	1,00 x 14,70 x 19,20 cm

Résumé

Un célèbre chef espagnol a développé une technique fondée sur l'utilisation du siphon à chantilly pour fabriquer des espumas, terme espagnol signifiant "écume". Espuma, écume, mousse, émulsion... autant de termes pour désigner des préparations ultralègères, mousseuses et aérées à base de préparations chaudes, froides, sucrées ou salées que vous découvrirez dans cet ouvrage.