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Cacao

Marcolini Pierre, Morel Marie Pierre
Date de parution 22/10/2015
EAN: 9782732474533
Disponibilité Manque temporaire
39,90 €
Immersion délicieuse dans l’univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini. De la fève à la tablette de chocolat, telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sac... Voir la description complète
Informations détaillées
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurMARTINIERE BL
Nombre de pages384
Langue du livreFrançais
AuteurMarcolini Pierre, Morel Marie Pierre
FormatHardback
Type de produitLivre
Date de parution22/10/2015
Poids2160 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)3,50 x 22,90 x 29,40 cm
Résumé
De la fève à la tablette
Immersion délicieuse dans l’univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini. De la fève à la tablette de chocolat, telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son chocolat chez soi et nous propose 170 recettes pour maîtriser tous les aspects du chocolat.