Traitement en cours...
Fermer la notification

Le saviez-vous ?

SIDE a travaillé avec ses fournisseurs pour rendre ses colis respectueux de l'environnement.
Fini le plastique !
Le ruban adhésif qui sécurise la fermeture de nos colis et les chips de calage qui immobilisent les livres dans les cartons sont en matériaux recyclables et biodégradables.

Afficher la notification
FR EN
Précédent
ou effectuer une recherche avancée
Votre panier est vide.
Image de Le micro précis de l'eau en cuisine & pâtisserie

Le micro précis de l'eau en cuisine & pâtisserie

Lagorce Stéphane, Campo Elodie
Date de parution 25/04/2025
EAN: 9782487562004
Disponibilité Disponible chez l'éditeur
16,50 €
En cuisine, comme en pâtisserie, c'est l'eau qui détermine tout : aspect, texture, goûts, saveurs. La texture de la mousse au chocolat, c'est l'eau ! Le velouté du potage, c'est l'eau ! La saveur du pot-au-feu ? Encore l'eau ! L'eau, le composant le ... Voir la description complète
Informations détaillées
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurHOMO HABILIS
Nombre de pages132
Langue du livreFrançais
AuteurLagorce Stéphane, Campo Elodie
FormatPaperback / softback
Type de produitLivre
Date de parution25/04/2025
Poids2 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)0,30 x 1,90 x 1,90 cm
Résumé
Ingrédient fondamental et très mouillé
En cuisine, comme en pâtisserie, c'est l'eau qui détermine tout : aspect, texture, goûts, saveurs. La texture de la mousse au chocolat, c'est l'eau ! Le velouté du potage, c'est l'eau ! La saveur du pot-au-feu ? Encore l'eau ! L'eau, le composant le plus déterminant, le plus important, celui qui explique tout, qui conditionne tout dans les recettes et les cuissons. L'eau, sujet soigneusement éludé par la littérature culinaire officielleâ?¦ Redécouvrez la cuisine et la pâtisserie à travers ce composant miraculeux, incontournable et inconnu !