Comprendre les mécanismes biologiques et diminuer les apports de façon progressive. Le sucre, fuel de notre organisme, est partout : dans notre alimentation, notre culture, nos émotions... et pourtant mal compris, objet de discours souvent anxogènes, voire irrationnels. 1. Une approche unique : le sucre sous tous les angles Histoire du sucre (civilisations, colonisation, économie mondiale) Chimie et production (raffinage, additifs, réglementation) Sucre et culture (publicité, traditions, symbolique) Sucre et écologie (anthropocène, industrialisation alimentaire)👉 Un regard global, rare dans les ouvrages grand public. 2. Un focus fort sur santé et cerveau Le livre explique clairement l'impact du sucre sur foie, pancréas, intestin, microbiote, cerveau, les mécanismes neurobiologiques de l'addiction au sucre : dopamine, endorphines, stress et cortisol, conditionnement comportemental.👉 Le sucre est traité comme une substance psycho‑active du quotidien, sans sensationnalisme. 3. Une lecture utile à chaque âge de la vie De la période fœtale au très grand âge : enfants, adolescents, adultes, seniors (sarcopénie, vieillissement). 4. Des solutions claires et applicables lecture des étiquettes alimentaires, identification des sucres cachés recommandations OMS expliquées simplement, méthode progressive : phase d'attaque / phase de maintenance, outils modernes (capteurs de glucose). Pas d'interdits, mais des outils pour choisir.
