« Ce qui paraît acide à la maison est rendu doux par une marche vivifiante. Il faudrait étiqueter ainsi certaines de ces pommes : “à consommer dans le vent”. »Dans ce texte littéraire bordé d’observations naturalistes qui caractérisent son écriture, Henry D. Thoreau, après avoir dressé une histoire des pommiers en Occident et de leur migration inséparable de celle des hommes, s’épanche sur les qualités à la fois gustatives, olfactives et esthétiques des pommes sauvages. Non, la pomme n’est pas un fruit défendu. C’est un des trésors de la nature qu’il faut voir, goûter et apprécier à sa juste valeur.
