Ces douze photographies anonymes proviennent d’un ensemble d’une quarantaine d’images en noir et blanc ou en couleurs de miches ou tranches de pain britanniques ou irlandais, qui viennent illustrer un ouvrage pionnier de la chimie panaire, voire de la gastronomie moléculaire : le Book of Bread [Livre du pain] d’Owen Simmons, publié en 1903. Le livre développe sur 400 pages et sept chapitres les conclusions de plus de 360 expérimentations personnelles. Ses illustrations ont été saluées par Martin Parr et d’autres photographes comme annonciatrices de l’art conceptuel des années 1980.
