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Le Grand Livre de la Viennoiserie

Marie Thomas, Lanio Jean-Marie, Magne Olivier, Lanier Jérôme, Ballester Jeremy, Lee Kwang-Soo
Date de parution 10/09/2020
EAN: 9782379450440
Disponibilité Manque temporaire
49,00 €
Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS ! Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie , ... Voir la description complète
Informations détaillées
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurDUCASSE EDITION
Nombre de pages279
Langue du livreFrançais
AuteurMarie Thomas, Lanio Jean-Marie, Magne Olivier, Lanier Jérôme, Ballester Jeremy, Lee Kwang-Soo
FormatHardback
Type de produitLivre
Date de parution10/09/2020
Poids1570 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)2,80 x 22,50 x 30,10 cm
Résumé
Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS ! Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie , Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs de la viennoiserie, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique !