L’Ardèche est multiple.De la vallée de la Cance ou du Doux, au Pont d’Arc, en passant par lemont Gerbier-de-Jonc, chaque vallée offre au regard du voyageur unepalette de paysages contrastés, révélant la diversité de ses sols et deses climats.L’Ardèche se découvre à pied ou à vélo. De balade en balade, dechemin vicinal en calade, chaque vallon dévoile la rudesse de sespentes, la vigueur de ses torrents, la richesse de sa flore.La main de l’homme est partout visible. Depuis des siècles, il a dûdompter la nature pour gagner quelques arpents de terre cultivable —non sans peine. Dans ce pays longtemps enclavé, les vergerstémoignent encore de ce passé laborieux : les arbres fruitiers ontassuré aux habitants, génération après génération, une part essentiellede leur subsistance.De cette histoire patiente subsistent près de 300 variétés de fruits —châtaignes, pommes, poires, cerises, pêches… Un patrimoine vivantexceptionnel, qui a fait de l’Ardèche l’un des tout premiersdépartements producteurs de fruits en France. C’est encore le casaujourd’hui pour la châtaigne, véritable emblème du territoire.Le retour à la campagne s’accompagne d’un souffle nouveau dans lemonde paysan. De jeunes exploitations voient le jour, souvent enagriculture biologique, et certaines redonnent vie à des variétésfruitières oubliées, témoins d’un patrimoine encore méconnu.Au fil de vos balades, laissez-vous tenter par les mets à base de fruitslocaux. Ils sont le symbole gourmand d’une Ardèche authentique etrésolument vivante.Vous trouverez dans ce livre toutes les adresses qui vous ouvriront lesportes d’une Ardèche authentique, généreuse et pleine de saveurs.
