Le fenouil, dix façons de le préparer

Tiges croquantes ou bulbe ventru, graines, racines, fleurs ou fanes proches de l'aneth : tout dans le fenouil estbon à prendre, que celui-ci soit sauvage ou cultivé. La gracieuse silhouette du fenouil sauvage triomphe aubord des rivages et des champs. Son parfum puissant de bonbon d'antan rappelle la Méditerranée, la cuisinedu Sud, le maquis et la mer. Ses tiges rameuses, surmontées d'ombelles garnies de fleurettes jaunâtres enguise de mini-feux d'artifice, se dressent au bord des chemins ou au milieu de la garrigue et des rocailles. Ilinvite à la récolte et excite l'appétit. Et puisque la cuisine est aussi parfois une histoire de sorcellerie, sachezque le fenouil était autrefois répertorié dans les livres de magie pour son pouvoir d'éloignement des espritsmaléfiques. Un bouquet de fenouil sauvage suspendu au plafond protégerait même la maison des fantômes...