Les dessous de la communication alimentaire

Plus que jamais l’alimentation porte des enjeux de société (santé, publicité, communication, savoirs…) et pose à chacun d’entre nous de nombreuses questions, notamment pour les professionnels et chercheurs en information-communication (SIC).En relation avec le vaste champ des Food Studies, cet ouvrage propose une synthe`se des recherches en communication alimentaire, sous des angles d’attaque varie´s et comple´mentaires. Seront ainsi, abordés, à titre d’exemple :l’expérience gastronomique et la dynamique des sens qu’elle met en œuvre ;la mise en scène de l'alimentation (en tant que patrimoine culinaire et culturel, dans la publicité…) ;les discours, stratégies et pratiques à l’œuvre dans le domaine de la santé ;l’alimentation à l’école, au travail ;la communication des marques alimentaires auprès des enfants et des adolescents (entre apprentissage nutritionnel et cultures ludiques) ;l’engagement des professionnels du secteur alimentaire dans la « révolution alimentaire » ou l’« acte citoyen » pour engager le consommateur dans une démarche écologique…Porté par le re´seau AGAP (Alimentation, Gastronomie et Analyse des Pratiques communicationnelles), ce livre s’adresse aussi bien aux étudiants qu’aux chercheurs, professionnels et toute personne qui souhaite de´couvrir les dessous de la communication alimentaire.