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Ion Exchange Resins and Synthetic Adsorbents in Food Processing

Zaganiaris Emmanuel J
Date de parution 13/10/2011
EAN: 9782322128440
Disponibilité Disponible chez l'éditeur
The book reviews the use of ion exchange resins and synthetic adsorbents in food industries such as sugar (sucrose), monosaccharides (glucose, fructose, tagatose), polyols, oligosaccharides such as inulin, synthetic sweeteners such as sucralose, frui... Voir la description complète
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurBOOKS ON DEMAND
Nombre de pages304
Langue du livreAnglais
AuteurZaganiaris Emmanuel J
FormatPaperback / softback
Type de produitLivre
Date de parution13/10/2011
Poids443 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)1,80 x 14,80 x 21,00 cm
Second Edition
The book reviews the use of ion exchange resins and synthetic adsorbents in food industries such as sugar (sucrose), monosaccharides (glucose, fructose, tagatose), polyols, oligosaccharides such as inulin, synthetic sweeteners such as sucralose, fruit juices (orange juice, apple juice, other fruit juices), milk whey, amino acids, organic acids (citric, lactic, malic acid), gelatin, glycerin, nutraceuticals (vitamins, polyphenols) and various other applications such as pectins and wine stabilization. The focus is on ion exchange rather than on food processing, it is therefore addressed to all those working in food processing industries or in parallel industries for whom ion exchange is not their primary field of experience.