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La restauration collective dans les collectivités territoriales

Lignières Paul, Lévy Jean-Philippe
Date de parution 01/10/2003
EAN: 9782281124231
Disponibilité Disponible chez l'éditeur
L'amélioration de la qualité est une préoccupation majeure des collectivités publiques dans le secteur de la restauration collective. Face aux problèmes et aux crises liés à la maladie de la vache folle, à l'augmentation de l'obésité ou au développem... Voir la description complète
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurMONITEUR
Nombre de pages168
Langue du livreFrançais
AuteurLignières Paul, Lévy Jean-Philippe
FormatOther book format
Type de produitLivre
Date de parution01/10/2003
Poids203 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)0,90 x 14,00 x 22,00 cm
L'amélioration de la qualité est une préoccupation majeure des collectivités publiques dans le secteur de la restauration collective. Face aux problèmes et aux crises liés à la maladie de la vache folle, à l'augmentation de l'obésité ou au développement des allergies, les élus et les responsables administratifs (de plus en plus sensibilisés au principe de précaution) renforcent ainsi les exigences de qualité dans leurs cahiers des charges. L'objectif de cet ouvrage est d'aider les collectivités publiques dans la gestion de leurs services de restauration collective, qu'ils soient gérés en direct ou qu'ils fassent l'objet d'une gestion déléguée. Les auteurs ont souhaité attirer l'attention sur certaines règles ou réglementations spécifiques, importantes dans ce secteur.