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La découpe des viandes de boucherie (2020) - Référence

Derue Alain

Date de parution 09/09/2020

EAN: 9782206308623

Disponibilité Disponible chez l'éditeur

33,00 €

Informations détaillées

Nom d'attribut	Valeur d'attribut
Common books attribute
Éditeur	DELAGRAVE
Nombre de pages	22
Langue du livre	Français
Auteur	Derue Alain
Format	Book
Type de produit	Livre
Date de parution	09/09/2020
Poids	241 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)	0,50 x 22,10 x 29,70 cm

Résumé

Principes et outils

La nouvelle édition attendue de l’ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie.9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le bœuf, le veau, le mouton et le porc.Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels.Un support pédagogique à destination des apprenants et des professionnels, pour l’afficher dans leur boutique.