La découpe des viandes de boucherie (2020) - Référence

Derue Alain

Date de parution 09/09/2020

EAN: 9782206308623

Disponibilité Disponible chez l'éditeur

33,00 €

Nom d'attribut	Valeur d'attribut
Common books attribute
Éditeur	DELAGRAVE
Nombre de pages	22
Langue du livre	Français
Auteur	Derue Alain
Format	Book
Type de produit	Livre
Date de parution	09/09/2020
Poids	241 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)	0,50 x 22,10 x 29,70 cm

Résumé

Principes et outils

La nouvelle édition attendue de l’ouvrage de référence indispensable pour tous les formateurs et professionnels de la boucherie.9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le bœuf, le veau, le mouton et le porc.Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels.Un support pédagogique à destination des apprenants et des professionnels, pour l’afficher dans leur boutique.