Tout est (enfin) bon dans le cochon

Et si le cochon devenait le héros inattendu du XXIe siècle ?Longtemps cantonné à son rôle de viande bon marché, le cochon révèle aujourd’hui un potentiel insoupçonné. De la ferme à l’hôpital, de l’assiette aux énergies renouvelables, il s’impose comme un acteur clé des grandes transitions contemporaines. Nourriture, médecine, bioénergie, fertilité des sols, industrie pharmaceutique, recyclage : tout est bon dans le cochon – et bien plus encore.Avec près de 1,5 milliard de porcs élevés chaque année dans le monde, représentant 36 % de la consommation mondiale de viande, le cochon est omniprésent. Mais il est aussi à l’avant-garde : greffes d’organes, production de biogaz, fertilisation naturelle des sols… Il devient un réservoir de solutions pour répondre aux défis alimentaires, énergétiques et sanitaires de notre époque.À travers une enquête documentée et des récits prospectifs étonnants, cet essai redonne ses lettres de noblesse à un animal trop souvent sous-estimé. Le cochon n’est plus seulement un produit d’élevage : il devient matière vivante, moteur d’innovations, et peut-être, le symbole d’un avenir plus durable.Un livre accessible, stimulant et éclairant, qui bouscule les idées reçues et ouvre de nouvelles perspectives sur notre rapport au vivant.