Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Haumont Raphaël, Marx Thierry

Date de parution 18/10/2023

EAN: 9782100834167

Disponibilité Disponible chez l'éditeur

27,90 €

Nom d'attribut	Valeur d'attribut
Common books attribute
Éditeur	DUNOD
Nombre de pages	248
Langue du livre	Français
Auteur	Haumont Raphaël, Marx Thierry
Format	Hardback
Type de produit	Livre
Date de parution	18/10/2023
Poids	910 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)	2,40 x 19,50 x 25,70 cm

Résumé

Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire ?Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments. De l’abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs.Pamplemousse • poireau • tourteau, avocat • lard fumé • pomme verte ou bien encore poire • canard grillé • gingembre… Osez des associations nouvelles et régalez-vous !

Nous revoilà !

Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes