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Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Haumont Raphaël, Marx Thierry
Date de parution 18/10/2023
EAN: 9782100834167
Disponibilité Disponible chez l'éditeur
Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire ?Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur l... Voir la description complète
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurDUNOD
Nombre de pages248
Langue du livreFrançais
AuteurHaumont Raphaël, Marx Thierry
FormatHardback
Type de produitLivre
Date de parution18/10/2023
Poids910 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)2,40 x 19,50 x 25,70 cm
Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire ?Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments. De l’abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs.Pamplemousse • poireau • tourteau, avocat • lard fumé • pomme verte ou bien encore poire • canard grillé • gingembre… Osez des associations nouvelles et régalez-vous !