Grâce aux ouvrages de la collection Repères Pratiques :- Faites le point sur les connaissances essentielles à maîtriser.- Mémorisez facilement grâce à une organisation par double page.- Réussissez vos études supérieures et vos examens !Grâce aux ouvrages de la collection Repères Pratiques :Cet ouvrage dresse un panorama clair et complet des filières du vin et de leurs dernières évolutions techniques, commerciales et touristiques au xxie siècle. Il aborde ainsi :- toutes les bases de la viticulture, de la taille des ceps aux vendanges ;- les différentes techniques de vinification et d'élevage pour affiner les propriétés sensorielles du vin ;- la commercialisation et ses réglementations ;- les évolutions de la consommation et les métiers- qui en découlent ;- un atlas des vins en France et dans le monde avec les caractéristiques géographiques des divers terroirs.Public ciblé :- Élèves de CAP Restaurant.- Élèves de bac pro Service et Commercialisation.- Élèves de bac technologique hôtelier.- Étudiants de BTS Hôtellerie-Restauration
