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Desserts pâtissiers comme un chef

Feller Thomas
Date de parution 10/08/2022
EAN: 9782017179276
Disponibilité Epuisé
Vous maîtrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à :Utiliser un siphon pour faire un espuma ?Réussir un soufflé ?Faire une pâte feuilletée ?Flamber un dessert ? Si vous répondez plus de trois fois « oui » à ... Voir la description complète
Nom d'attributValeur d'attribut
Common books attribute
ÉditeurHACHETTE PRAT
Nombre de pages192
Langue du livreFrançais
AuteurFeller Thomas
FormatPaperback / softback
Type de produitLivre
Date de parution10/08/2022
Poids1090 g
Dimensions (épaisseur x largeur x hauteur)2,30 x 22,20 x 26,20 cm
50 techniques et 50 recettes illustrées pour progresser pas à pas
Vous maîtrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à :Utiliser un siphon pour faire un espuma ?Réussir un soufflé ?Faire une pâte feuilletée ?Flamber un dessert ? Si vous répondez plus de trois fois « oui » à ces questions, Desserts pâtissierscomme un chef est le livre qu’il vous faut pour apprendre les gestes et les techniques des chefs et réaliser des recettes gourmandes et élaborées. 50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée… 50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d’agrumes…Voici l’ouvrage idéal pour devenir un véritable pro de la pâtisserie.