Sous le soleil exactement, au coeur du Sud de la France, de la Mer Méditerranée au Pays Lauragais, des Cévennes aux Pyrénées, l'Aude, Pays cathare, dans la diversité de ses pays, est une terre du contraste, une véritable mosaïque de terroirs, au milieu de laquelle pulse le coeur crénelé de Carcassonne. Ici l'indicible, affûtant et émoustillant les sens, devient odeurs, lumières, éclats de couleurs éparpillées en rosaces de Cathédrale, terre rouge, sable cinglant, vent d'Autan, accent rocailleux à l'orée des marchés, goût de pain et de sel. Dans ce Sud de France, occitan et cathare les sensations vibrent et transmettent leur onde bienfaitrice. À Castelnaudary, à Lézignan, à Narbonne, à Gruissan, à Lagrasse, à Limoux..., partout la même sérénité impose sa force, partout la même somptuosité des sites historiques et naturels, partout la même conscience d'appartenir à une terre de patrimoine qui a vu le Moyen Âge s'animer de mille chantiers et de mille passions.....
