Cidre et calvados : un patrimoine normand ?Le cidre et le calvados sont emblématiques de la Normandie et sontsouvent considérés comme appartenant pleinement au patrimoinerégional. Pourtant, l’histoire de ces deux boissons n’est pas si glorieuseet demande à être revisitée. Aujourd’hui, ces deux filières économiquessont en plein renouveau et la bataille de la qualité est en passe d’êtregagnée. Ce dossier, coordonné par Jérôme Chaïb, ancien directeurde l’Agence de l’environnement de Haute-Normandie, démonte lesclichés et repère les combats d’aujourd’hui.
