Sarlat: Le marché sur la place de la Liberté Véritable institution, le marché de Sarlat se tient deux fois par semaine sur la grande place triangulaire, dite Place de la Liberté. Au fond de cette place, une petite rue débouche sur une placette où se trouve la cathédrale Saint-Sacerdoce et l’évêché. C’est cette petite place que l’on voit illustrée ci-dessous, vers 1840 par Ducourneau. Le marché représenté par Michel Négrier comme si nous étions vers 1900, est animé de tous les étals possibles du Périgord. Le boulanger voisine avec le marchand d’oies à cuisiner, celui-ci avec le marchand d’oies vivantes à gaver, l’on retrouve les cèpes et les noix, dont les parfums sont vérifiés par les acheteurs. Sur la gauche, les poissons frais pêchés dans la Dordogne et la Vézère sont présentés aux passants, qui les serviront avec les vins du pays, tirés des barriques directement sur la place. Les choses ont peu évolué aujourd’hui, où l’on peut retrouver dans ce même lieu, la vie de toute une ville avec les odeurs des meilleurs mets de notre beau Périgord.
