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La cuisine végétale de référence

Jaunault Frédéric, Fontaine Luc, Leniaud Jérome, Truchelut Jean-Michel, Zeiher Pierre-Paul, Bonduelle Christophe, Prochasson Fabrice
Publication date 12/09/2023
EAN: 9782857089377
Availability Unavailable
49.00 €
La Cuisine Végétale de Référence est le livre qui manquait aux chefs et tous ceux qui cuisinent pour les autres pour répondre aux attentes de tous les convives, de plus en plus tournés vers le végétal. Ce livre, pensé comm... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherEDITIONS BPI
Page Count1006
Languagefr
AuthorJaunault Frédéric, Fontaine Luc, Leniaud Jérome, Truchelut Jean-Michel, Zeiher Pierre-Paul, Bonduelle Christophe, Prochasson Fabrice
FormatPaperback / softback
Product typeBook
Publication date12/09/2023
Weight2550 g
Dimensions (thickness x width x height)4.20 x 21.30 x 29.90 cm
Summary
La Cuisine Végétale de Référence est le livre qui manquait aux chefs et tous ceux qui cuisinent pour les autres pour répondre aux attentes de tous les convives, de plus en plus tournés vers le végétal. Ce livre, pensé comme un outil de formation, présente, en plus de 1000 pages, 200 produits, plus de 200 techniques, 130 préparations de base et 190 recettes illustrées en pas-à-pas photos, et complétées par plus de 200 vidéos. Un ouvrage à la fois précurseur et innovant, respectant l'exigence des bases culinaires qui fait la précision de la cuisine française. Plus de 200 produits, du plus classique au plus surprenant (fruits, graines, champignons, algues, herbes aromatiques...).