L’alimentation, et plus particulièrement l’élevage, sont des enjeux cruciaux pour l’Homme et la planète. Il n’est plus possible d’aborder ces sujets en termes caricaturaux, pour ou contre. La réponse se trouve dans la nuance.Dans cet essai, Francis Bucaille, éleveur et observateur averti, explore avec rigueur et clarté les véritables impacts de l’élevage sur le climat, l’eau, la biodiversité et la santé humaine. À travers une enquête fondée sur faits, chiffres et références scientifiques, il confronte mythes et réalités, décrivant l’évolution historique et la situation actuelle.L’auteur ne se contente pas de dévoiler les dérives ; il propose également des solutions techniques réalistes et des stratégies alimentaires qui rendent l’élevage non seulement compatible avec un développement responsable, mais indispensable à celui-ci.Ni plaidoyer aveugle ni réquisitoire, ce livre invite à repenser la place de la viande rouge : moins mais mieux, avec un élevage fondé sur des prairies bien gérées et intégré dans une agriculture circulaire. Un texte engagé, pour éclairer chacun face à un débat brûlant.
