La Camargue et le sel, c’est une longue histoire... Née sous le signe du sel, à l’ouest du delta du Rhône, l’épopée du sel est romaine et médiévale. Depuis la nuit des temps, Aigues-Morte, d’où partirent les croisades, est la ville du sel. Le petit village des Salin-de-Giraud, au bout du monde, qui rend amoureux tous ceux qui font souche, a été fondé pour le sel. Ce livre retrace cette merveilleuse aventure qu’est le sel de Camargue. Les diamants de la mer Avec ses cristaux blancs qui font scintiller la Camargue, le sel peut être une menace et une bénédiction. Une menace, quand il remonte et envahit cette Atlantide amphibie qui doit affronter la montée de la mer. Une bénédiction, quand les hommes savent le dompter pour en tirer le meilleur. Notre santé dépend du sel. Notre alimentation dépend du sel. Lutter contre les excès du climat demande du sel. Celui du déneigement et celui de la transition écologique. Venu du passé, le sel incarne l’avenir. Une vie en rose et bleu Dans les marais salants vivent les plus belles et les plus importantes colonies d’oiseaux de Méditerranée. Les apports d’eau douce et d’eau salée, soigneusement gérés par les saliniers, créent des milieux propices à la nidification d’espèces menacées. La Camargue du sel figure parmi les plus beaux lieux du monde. C’est parce que cet or blanc dresse aujourd’hui contre la mer des remparts de ses diamants, que la terre des taureaux, des chevaux et bien sûr, de l’emblème de la Camargue que sont les fl amants roses, que la Camargue continue d’exister ! Fruit du beau travail des hommes, ces magiciens du sel, qui ont dompté la mer pour en tirer les plus beaux paysages et les molécules les plus précieuses, le sel et le riz, ors blancs, ont créé le pays de Crin-blanc. Grâce à eux, la Camargue peut s’inscrire en rose !
