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MANUEL DE LA TRUFFE

BRISSAUD SOPHIE, PÉBEYRE BABETH, PÉBEYRE PIERRE-JEAN
Publication date 28/10/2022
EAN: 9782817709833
Availability Missing temporarily
15.00 €
Trois passionnés se sont associés pour nous présenter la truffe et répondre à toutes les questions qu'elle soulève : Qu'est-ce qu'une truffe, quelles sont les différentes espèces ? Quel est son cycle de vie ? Dans quel milieu naturel la trouve-t-... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherSUD OUEST
Page Count144
Languagefr
AuthorBRISSAUD SOPHIE, PÉBEYRE BABETH, PÉBEYRE PIERRE-JEAN
FormatHardback
Product typeBook
Publication date28/10/2022
Weight294 g
Dimensions (thickness x width x height)1.80 x 12.60 x 18.70 cm
Summary
Trois passionnés se sont associés pour nous présenter la truffe et répondre à toutes les questions qu'elle soulève : Qu'est-ce qu'une truffe, quelles sont les différentes espèces ? Quel est son cycle de vie ? Dans quel milieu naturel la trouve-t-on ? Pourquoi la truffe est-elle si rare ? Quelle tranformation subit la truffe avant d'arriver dans nos assiettes ? Quelle est la place de la truffe dans l'histoire de la cuisine française ? Faut-il acheter la truffe fraîche ou en conserve ? Comment conserver la truffe ? Comment cuire la truffe ? Les idées reçues de la truffe : la truffe est un aphrodisiaque, les truffes doivent être trouvées par les cochons, il est possible de cultiver la truffe, la truffe du Périgord est récoltée dans le Périgord… Les recettes : brouillade à la truffe, beurre truffé, risotto à la truffe…