Au XIIe siècle, Hildegarde de Bingen, bénédictine, femme de lettres, compositrice et naturopathe avant l’heure, avait déjà vu dans l’aliment un remède. Elle percevait ce que la recherche confirme aujourd’hui : l'alimentation est un dialogue entre le corps et l’esprit. Chaque aliment possède une viriditas, une énergie : manger devient un acte alchimique, les aliments se transformant en vitalité.Pionnière, sa philosophie résonne avec nos préoccupations modernes : Hildegarde parlait déjà de digestion, d’inflammation et de surcharge émotionnelle. Découvrez dans cet ouvrage les principes fondamentaux de l’alimentation selon Hildegarde, les aliments recommandés et ceux à éviter, et 37 recettes saines et délicieuses inspirées de la sagesse d’Hildegarde de Bingen.
