Approche originale et complète du thème abordé Au-delà des bouleversements en cours et à venir provoqués par le dérèglement climatique, le secteur alimentaire est aujourd'hui menacé voire malmené par de multiples risques : politiques, environnementaux ou sanitaires. Le droit public y est donc omniprésent, situé – comme souvent – au confluent d'injonctions contradictoires, entre garantie des libertés et impératif de protection.
