S'inspirer de techniques anciennes pour répondre aux enjeux de sécurité alimentaire
Le stockage des grains et des semences constitue un enjeu de sécurité alimentaire majeur à échelle mondiale. En effet, les productions alimentaires pour la consommation humaine subissent chaque année une perte d'environ 30 % de leur volume, et déjà de près de 14 % entre la récolte et la vente. De fait, le stockage fait face à de nombreux défis pour assurer un grain consommable par la population et pour préserver la qualité germinative des semences. Ces défis sont d'ordres biologique (prévenir la prolifération d'insectes et de champignons générant des mycotoxines), économique (nécessité de maîtriser les températures, hygrométrie très énergivore qui questionne la durabilité et les coûts), sociologique (qui contrôle le stockage ?), réglementaire, etc. De plus, ils sont intensifiés par les événements climatiques et les crises géopolitiques.Cet ouvrage analyse les pratiques actuelles dans cette étape de la chaîne de production à travers leur histoire. Il mesure les possibilités de revalorisation de techniques ancestrales et envisage des techniques de stockage low-tech et low-cost.
