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Gluten, alimentation et santé

Desclaux Dominique, Samson Marie-Françoise
Publication date 11/09/2025
EAN: 9782759241439
Availability Available from publisher
16.00 €
Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherQUAE
Page Count120
Languagefr
AuthorDesclaux Dominique, Samson Marie-Françoise
FormatPaperback / softback
Product typeBook
Publication date11/09/2025
Weight134 g
Dimensions (thickness x width x height)0.70 x 11.90 x 19.00 cm
Summary
Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.