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Gluten, alimentation et santé

Desclaux Dominique, Samson Marie-Françoise

Publication date 11/09/2025

EAN: 9782759241439

Availability Available from publisher

16.00 €

Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.

Detailed information

Attribute name	Attribute value
Common books attribute
Publisher	QUAE
Page Count	120
Language	fr
Author	Desclaux Dominique, Samson Marie-Françoise
Format	Paperback / softback
Product type	Book
Publication date	11/09/2025
Weight	134 g
Dimensions (thickness x width x height)	0.70 x 11.90 x 19.00 cm

Summary

Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.