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Les mycotoxines

Forget Florence, Puel Olivier, Oswald Isabelle
Publication date 05/12/2024
EAN: 9782759239757
Availability Available from publisher
35.00 €
Issues du métabolisme spécialisé des champignons, les mycotoxines sont des molécules toxiques pour l'homme et/ou l'animal. Contaminant les denrées alimentaires, elles engendrent de vrais problèmes économiques, mais également de santé publique. Ce liv... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherQUAE
Page Count270
Languagefr
AuthorForget Florence, Puel Olivier, Oswald Isabelle
FormatPaperback / softback
Product typeBook
Publication date05/12/2024
Weight608 g
Dimensions (thickness x width x height)1.60 x 16.10 x 24.00 cm
Summary
Connaissances actuelles et futurs enjeux
Issues du métabolisme spécialisé des champignons, les mycotoxines sont des molécules toxiques pour l'homme et/ou l'animal. Contaminant les denrées alimentaires, elles engendrent de vrais problèmes économiques, mais également de santé publique. Ce livre dresse un état des lieux des connaissances et circonscrit les défis futurs auxquels seront confrontés la communauté scientifique, les filières agroalimentaires et les pouvoirs publics.