La cuisine à la bière

La bière, boisson fermentée brassée à partir de céréales : orge, maïs, riz mais aussi d’autre produits végétaux comme la banane ou le manioc, est fabriquée depuis plus de 8000 ans selon les historiens. Originaire de Mésopotamie, boisson des dieux chez les Égyptiens elle est devenue la boisson du pauvre chez les Grecs et les Romains, cédant la place de choix au vin. Elle ne garda alors son rang que chez les peuples celtes et germains. Après une hégémonie des bières à fermentation basse, souvent industrielles de la fin du XIXè siècle aux années 1990, des bières plus artisanales, aux goûts très variés ont vu le jour avec l’arrivée de micro-brasseries en Amérique du Nord, puis en Europe et dans le reste du monde.La grande variété de bières disponible aujourd’hui permet à l’amateur non seulement de les déguster comme boissons mais de les utiliser comme véritables ingrédients dans grand nombre de préparations culinaires.L’auteur vous présente dans ce livre une soixantaine de recettes à base de différents types de bière.