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Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses

Berqué Frédéric
Publication date 23/06/2011
EAN: 9782754031028
Availability Out of Print
3.99 €
Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon35 recettes complètement siphonnées !Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mett... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherFIRST
Page Count61
Languagefr
AuthorBerqué Frédéric
FormatHardback
Product typeBook
Publication date23/06/2011
Weight121 g
Dimensions (thickness x width x height)1.30 x 12.30 x 12.40 cm
Summary
Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon35 recettes complètement siphonnées !Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !