Quel est le carburant de nos cellules?

Nos cellules n'arrêtent pas de carburer. Pour que le coeur batte, que les reins filtrent, que le cerveau commande... Pour faire tout travail, il faut de l'énergie. À l'intérieur de chaque cellule se trouve une véritable centrale énergétique qui produit l'énergie dont toutes les cellules ont besoin pour remplir leurs très nombreuses tâches... et nous maintenir en vie. Nous entendons souvent parler de valeurs énergétiques de tel ou tel aliment, du nombre de calories qu'ils contiennent, et même de «brûler» nos réserves adipeuses. Mais qu'est-ce que cela signifie ? Qu'est-ce qui se passe réellement dans nos cellules ? Plongeant au coeur des mécanismes intimes de la vie, nous verrons donc comment cette centrale énergétique fonctionne, à partir de la nourriture et de l'oxygène, et les dangers qui la guettent : poisons, réactions secondaires, défauts de fabrication.