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Cacao

Marcolini Pierre, Morel Marie Pierre
Publication date 22/10/2015
EAN: 9782732474533
Availability Missing temporarily
39.90 €
Immersion délicieuse dans l’univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini. De la fève à la tablette de chocolat, telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sac... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherMARTINIERE BL
Page Count384
Languagefr
AuthorMarcolini Pierre, Morel Marie Pierre
FormatHardback
Product typeBook
Publication date22/10/2015
Weight2160 g
Dimensions (thickness x width x height)3.50 x 22.90 x 29.40 cm
Summary
De la fève à la tablette
Immersion délicieuse dans l’univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini. De la fève à la tablette de chocolat, telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son chocolat chez soi et nous propose 170 recettes pour maîtriser tous les aspects du chocolat.