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Viandes

Molinengo Thierry

Publication date 23/10/2014

EAN: 9782732465463

Availability Available from publisher

24.90 €

Qui ne s’est pas retrouvé avec ce doute terrible : comment découper proprement un poulet, préparer un carré d’agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ? Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au ... See full description

Detailed information

Attribute name	Attribute value
Common books attribute
Publisher	MARTINIERE BL
Page Count	244
Language	fr
Author	Molinengo Thierry
Format	Hardback
Product type	Book
Publication date	23/10/2014
Weight	860 g
Dimensions (thickness x width x height)	2.10 x 17.60 x 24.80 cm

Summary

Parer-Découper-Cuire, 36 techniques, 700 pas à pas

Qui ne s’est pas retrouvé avec ce doute terrible : comment découper proprement un poulet, préparer un carré d’agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ? Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au Grand Véfour , nous explique très simplement comment parer, découper et cuire volailles, bœuf, agneau, porc et veau.