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Algues marines

Mouritsen Ole G.
Publication date 03/09/2015
EAN: 9782603021781
Availability Out of Print
40.00 €
Les algues jouent un rôle de plus en plus important dans nos vies quotidiennes et leur introduction dans nos habitudes alimentaires a permis de populariser leur usage.Le livre décrit l’histoire culturelle des algues ainsi que leur biologie et écologi... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherDELACHAUX
Page Count304
Languagefr
AuthorMouritsen Ole G.
FormatHardback
Product typeBook
Publication date03/09/2015
Weight1316 g
Dimensions (thickness x width x height)2.70 x 19.70 x 26.80 cm
Summary
Propriétés, usages, recettes
Les algues jouent un rôle de plus en plus important dans nos vies quotidiennes et leur introduction dans nos habitudes alimentaires a permis de populariser leur usage.Le livre décrit l’histoire culturelle des algues ainsi que leur biologie et écologie. Leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également traité. D’autres usages dont les débouchés pourraient s’avérer prometteurs dans les années à venir sont détaillés : cultures destinées à l’éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels…Les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares sont abordés de manière approfondie. Par ailleurs, 60 recettes à base d’algues brutes ou préparées y sont minutieusement décrites.Un livre élégamment illustré et à la pointe des connaissances.