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Le grand livre de cuisine des poissons de la mer du Nord

Alen Félix, Declercq Marc
Publication date 31/12/2009
EAN: 9782507052614
Availability Available from publisher
29.90 €
Voici enfin le livre le plus complet qui soit sur les poissons, les crustacés et les mollusques de la mer du Nord. Étape par étape, guidé par l'expertise de Marc Declercq, critique gastronomique, et de Felix Alen, chef cuisinier de renommée internati... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherRENAISSANCE DU
Page Count250
Languagefr
AuthorAlen Félix, Declercq Marc
FormatBook
Product typeBook
Publication date31/12/2009
Weight2164 g
Dimensions (thickness x width x height)4.20 x 23.50 x 29.60 cm
Summary
Voici enfin le livre le plus complet qui soit sur les poissons, les crustacés et les mollusques de la mer du Nord. Étape par étape, guidé par l'expertise de Marc Declercq, critique gastronomique, et de Felix Alen, chef cuisinier de renommée internationale, vous apprendrez tout ce qu'il faut savoir sur la nature, le mode de vie et surtout la meilleure façon de cuisiner ces trésors marins, à travers plus de 160 recettes simples et illustrées. Comment reconnaître un poisson d'un autre ? Comment tirer parti de leurs caractéristiques particulières ? Comment les découper et les préparer ? Avec quelle sauce les accompagner ? Autant de questions qui trouvent leur réponse dans ce magnifique ouvrage.