1792 - 1802
Le "Journal de marche du sergent Fricasse" est un témoignage rare et savoureux de la vie quotidienne des "Soldats de l'An II" pendant la Révolution française de 1792-1802.Rédigé par un sergent inconnu, ce récit mêle anecdotes militaires, portraits de compagnons d'armes et descriptions des conditions de vie des troupes républicaines, souvent marquées par la disette et l'ingéniosité.Publié pour la première fois en 1882 par Lorédan Larchey, ce texte établi à partir du manuscrit original, est ici enrichi de gravures, cartes, estampes et illustrations d'époque et du 19ème Siècle.Cette édition moderne restitue l'atmosphère de ces jours de guerre où la défense et la survie de la République, comme celle de ses soldats, dépendait du courage autant que de leur débrouillardise.Cette réédition propose également six apostilles culinaires du temps de la Révolution, les sauces historiques de Carême, le gratin dauphinois, le navarin d'agneau, les oeufs en meurette, ainsi que la mythique brioche de Marie-Antoinette.Ces plats nés de l'esprit républicain reflètent la naissance de l' "Art culinaire français" ; voici donc un document historique et gastronomique, éclairant d'un jour nouveau l'élan des soldats d'une Révolution triomphante agissant entre misère et grandeur.- Texte original de 1882 - Apostilles d'Olivier-Marie Delouis.- Conseiller historique et culinaire : Olivier-Marie Delouis.
