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Le Grand Livre de la Viennoiserie

Marie Thomas, Lanio Jean-Marie, Magne Olivier, Lanier Jérôme, Ballester Jeremy, Lee Kwang-Soo
Publication date 10/09/2020
EAN: 9782379450440
Availability Missing temporarily
49.00 €
Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS ! Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie , ... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherDUCASSE EDITION
Page Count279
Languagefr
AuthorMarie Thomas, Lanio Jean-Marie, Magne Olivier, Lanier Jérôme, Ballester Jeremy, Lee Kwang-Soo
FormatHardback
Product typeBook
Publication date10/09/2020
Weight1570 g
Dimensions (thickness x width x height)2.80 x 22.50 x 30.10 cm
Summary
Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS ! Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie , Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs de la viennoiserie, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique !