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Saler et fumer sa viande

Gahm Bernard
Publication date 10/10/2025
EAN: 9782351913512
Availability Not yet published: 10/10/2025
• 40 recettes aussi variées que délicieuses • Le savoir-faire d’un professionnel : transformation des viandes, les ustensiles et ingrédients nécessaires • Toutes les méthodes de salage, de fumage, de cuisson et de conservation • De nombreux conseils ... See full description
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherGERFAUT
Page Count128
Languagefr
AuthorGahm Bernard
FormatPaperback / softback
Product typeBook
Publication date10/10/2025
Weight1 g
Dimensions (thickness x width x height)0.00 x 17.00 x 23.50 cm
• 40 recettes aussi variées que délicieuses • Le savoir-faire d’un professionnel : transformation des viandes, les ustensiles et ingrédients nécessaires • Toutes les méthodes de salage, de fumage, de cuisson et de conservation • De nombreux conseils pour éviter les défauts de fabricationDepuis plusieurs années, la conservation des viandes par le salage et le fumage a été redécouverte par le grand public et nombreux sont ceux qui s’y essaient maintenant. Pour réussir il faut cependant une méthode, des recettes et suivre des règles d’hygiène indispensables à la bonne conservation. Quelle que soit la viande choisie – porc, bœuf, agneau, gibier ou volailles –, vous pourrez, avec la bonne recette, non seulement la conserver longtemps, mais aussi la sublimer.